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猫和我小说网www.maohewo.net提供的《江湖八珍楼》2、第002章(第2/3页)
与香味俱全的红烧肉，首先要从形状上就大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。
顶级大师傅的刀工，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。
王苏墨几乎没有思考和丈量的时间，眼睛和手就是尺，切出来冬瓜规整而有序得排列在砧板上。
刀柄稍作角度调整，又将每一块冬瓜上的青皮部分均匀切下。
青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时顺着刀背飘了出来。
云乔虽然看不懂她在做什么，但觉得王苏墨认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅。
甚至，比那个大师傅还要再熟练些。
她哪里知道眼前的就是江湖八珍楼的大厨呀！
王苏墨手中的冬瓜肉一切为二。
灶头上也坐上铁铛，铁铛烧热的功夫，王苏墨洗手处理老豆腐。
老豆腐也成冬瓜块大小，舀了小勺猪膏放入烧热的铁铛，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。
这里，云乔就开始咽口水了。
阿娘病了，就没闻到厨房里的油香味儿了，外面的肉包子再好吃都像少了些油水。
王苏墨用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸。
青皮一点点在油香中呈现金黄色，这是做红烧肉肉皮的部分，颜色刚刚好就利落夹出放在盘中备用。
“哇~”云乔一面赞叹，一面不敢眨眼，生怕错过了。
锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗再咽了口口水。
切好的冬瓜和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最上面，是刚才在油锅里浸炸至金黄色的“肉皮”。
很快，砧板上整整齐齐摆放了□□坨极有品相的“红烧肉块”。
云乔认出：“这是红烧肉！”
云乔激动，虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！
前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。
她可高兴坏了！
没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。
可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！
云乔馋得快要流口水了。
期待的目光中，王苏墨取下刚才已经剪好备用的棕榈绳，像绑红烧肉一样，将这一整块“红烧肉块”绑上，并在顶端系好，确保在稍后炖煮的时候不会散架。
“更像了！”云乔激动。
一团□□好棕榈绳的红烧肉坨就这么整齐摆放在砧板上，光是看着都让人觉得会很好吃。
这么多红烧肉……
云乔眼睛里藏不住欣喜，阿娘肯定会很开心的！
云乔眼巴巴看向王苏墨。
王苏墨正专注得盯着铁铛，刚才浸炸过的油倒出来一半，留了一半，等火候刚好的时候往里加饴糖。
虽然是帮忙做菜，但油和饴糖都是省着用的。
家家有本难念的经，都有不容易，不能像八珍楼那样大手大脚。
饴糖容易糊，下锅后王苏墨快速翻炒至起泡，饴糖的甜蜜香味顿时同油香融合交织。
烧好备用的开水下锅，滋啦啦的声响后，依次加入姜片，山楂片，桂皮，伴随甜蜜的香气迅速在厨房中扩散。
再倒入寻常的豆酱汁和豉汁，以及适量盐。苏墨用筷子轻轻沾了沾，尝了尝，嗯，汤汁味儿对了！
王苏墨把所有“红烧肉坨”依次放入铁铛中。
整个过程都很小心，怕特制的“红烧肉”形状被破坏。最后，才把之前炒香的饴糖酱汁一并倒入锅中。
滋滋的炖煮声里，饴糖和香料调好的酱汁一点点渗入冬瓜和豆腐里。
冬瓜肉的滑嫩，豆腐肉的紧实，一层夹着一层的口滋味同肥瘦相间的红烧肉，上面一层浸炸至金黄色的青皮刚好填补了红烧肉顶部肉皮的口感。
随着汤汁一点点收紧，香气和精华都尽数浸入“红烧肉”里。
火候差不多了，苏墨用筷子夹了一块出来：“尝尝味道？”
云乔已经看呆，下意识咽了咽口水，王苏墨提醒，吹一吹，烫，云乔乖巧照做，然后再将那坨“红烧肉”咬了下去……
云乔：(⊙o⊙)…
云乔惊呆。
肥瘦相间，酱汁浓郁却甜而不腻，又混着淡淡清香的口感！
云乔诧异又惊喜得看向苏墨。
不用说话，光是眼神和激动的表情就能昭告天下！
云乔没舍得那么快吞下去，伸手捂住嘴角，好像怕这口红烧肉会一不小心从嘴巴里掉出来就可惜了！
王苏墨把剩下的盛出装盘，然后交给她，“端去给阿娘吧，我再做个白菜豆腐鸡蛋汤来。”
云乔脑子里已经不转个了，苏墨让做什么就做什么。盘子装的哪里是什么冬瓜和豆腐，分明就是一盘好香的红烧肉。
好香好香好香！
云乔激动，恨不得马上端到阿娘面前，苏墨叮嘱了声，“小心别摔了。”
云乔小鸡啄米似的点头。
苏墨重新刷锅，洗菜，准备白菜豆腐鸡蛋汤配刚才的冬瓜老豆腐红烧肉。
灶头和锅都是热的，几乎不用什么时间。
等云乔欢喜跑来，说阿娘好开心，请苏墨姐姐一起去吃。苏墨正好将汤盛出来，不多不少，刚好一盆，然后告诉云乔小心端过去。
她吃过午饭了，就不和她们一起了，云乔还小，厨房她得收拾了。
云乔听话。
“去吧，别洒了。”打发走云乔，苏墨利索收拾了厨房，再取下腰巾重新挂回原来的位置。
刚才过来厨房的一路，她见苑子里和堂屋都落了灰。
家里只有她们母女两人相依为命，云乔的阿娘又病了些时候，云乔还小，力所能及的事能做，但苑子和角落里蟏蛸（蜘蛛网）云乔够不上。
王苏墨莫名想起娘亲还在的时候。
她那时也和云乔一样大小……
苏墨默默拿起扫帚和鸡毛掸子，做一些简单的清扫。
苑子不大，母女两日子过得清贫。
绣活儿停下来就没有收入，但人总是会病倒的。家中没太多积蓄，云乔娘想自己挺一挺。普通人家，大多时候没有太多选择。
但云乔的教养却比很多孩子都好。
云乔的阿娘将她富养在了品性上……
老爷子总说她喜欢看热闹，但看热闹有时候和做菜是一样的，世间百味，你看的热闹，有时候是别人生活的常态。
苏墨简单清扫完，折回时刚好听到屋中碗筷放下声音，阿娘让云乔去请她来，她刚催放下扫帚自己入了屋内。
云乔娘亲撑手起身，温婉吩咐了云乔声：“去把碗洗了吧。”
这是云乔能做的，云乔馋猫似得再舔了舔嘴，然后听话收拾桌子，还朝苏墨开心得眨了眨眼睛。
“今日多谢王姑娘了。”云乔娘亲朝她福了福神，神色不那么好，却很开心。
“举手之劳而已，夫人还病着，不做这些礼了。”王苏墨扶她坐下，自己也坐下。
屋里的窗户
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