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猫和我小说网www.maohewo.net提供的《春秋小食肆》20、晚食摊(第1/2页)
第20章 晚食摊 铁制品竟是
刘嬷嬷对夫人能吃上饭这件事很是热络, 下午又带着炭火行的人来了一次，带来满满两车的煤炭和木柴。这么多自然不能再从角门进了。
得知后院门锁芯断了之后，刘嬷嬷带着锁匠和两个悍仆直接把门锁砸开, 满家数月没打开的后门终于吱呀一声完全洞开。
锁匠随即便为后门安装一把新锁，门头敲上新的锁环, 一把大铜锁稳稳挂上，安全感十足。
在两车都搬空后, 两个粗壮的悍仆甚至动手, 把后院倒塌的草棚和淤烂的草料都用个大钉耙铲到车上，一并拖走了。
湿泞的地面散发着腐臭，刘嬷嬷还想找人来打扫一下, 被满未楹和满珣急忙阻止了。
满未楹都觉得口袋里揣着的这四贯钱烫手，刘嬷嬷连锁的钱都不肯她们自家付。
“小娘子不必这般客气。锁匠师傅是和官府合作久了的，我家郎君出面, 根本用不了几个钱。”刘嬷嬷笼着袖子，笑得和蔼。“而且我们本该请小娘子上门的, 只是怕小娘子还不如在自家来的习惯, 所以帮小娘子收整一下，也是我们的心意。”
做生意的少不了要和司稽、和官府打交道，有时候居民家里闹起分家加把锁、或是糟了贼报案等等去到官府，只要司稽随手一派, 锁匠就能赚上一笔。这种事在云梦城这种大城池里可谓家常便饭，也因此, 今日哪怕要锁匠免费上门来装锁，他也十分乐意卖这个人情。
即便不刻意捞油水，也能从这份职务里得到巨大便利，难怪那么多人想去官府里找个一官半职当当。
刘嬷嬷跟着悍仆一起出了门, 看着锁匠把所有钥匙都放到满未楹手里，这才客客气气告别。
满未楹则从前院水井拎水来，先把湿泞的地方冲过几遍，水裹挟着脏污涌进下水道里，在下水道口打着旋。而后用皂角煮水，把拖把浸在里面打湿后，把整个后院都打扫了一遍，草棚那里重点关注了下，恨不得把整块地都用泡了皂角水的布包起来去味。
拖把也是从杂货店里买的，吸水性好的布条一条条嵌在横装木头里，再加上一根长柄棍，除了挤水需要用力外，整体使用起来算是很便利，至少比用布擦地来的轻松。
后院马房一开始建的便不大，也因此分租给几家时，驴马挤在一起，草料没地方堆只能另外建了一个草棚。草棚明显是不愿意花钱的产物，也许是几家都不想自己当冤大头，草草搭建，也轻易崩塌。
后院墙下还有两间倒座，相比内院屋子被砸成那样，两间倒座的床倒是好好的。这两间倒座原本就是供仆从小厮方便照看后门和马匹住的，也因此床是用砖块垒成，轻易砸不了。除此之外也无甚家具装饰。
满家这座宅子一开始就是为家族群居而建的，各项功能齐全。只是如今只剩下满珣和满未楹二人了。
满未楹听满珣说过，当年成亲时，杜大弟弟还小，杜家不肯放杜大这个劳动力入赘；杜家也不比满家富裕，姥姥姥爷年轻、身子骨也康健，便约定好，等杜二成婚后，满珣便带着杜大和孩子归家，也因此满未楹一出生便跟着满珣姓。
谁知道才成婚不过几年，云梦城起了一场疫病，夺走了二老的生命。这时候哪怕一场感冒也足够致命，更何况是疫病。
满家门庭便这样凋落了。
满未楹倚在后门门框上，吃了一口满珣剥好的橘子，抬头看天边灿烂的晚霞，云朵被烧成卷曲形状，心中也是无限感慨。
世事脆弱无常，但总归得自己强硬起来，过好现在的每一天。
差不多到时间，该出摊了！
*
满未楹和满珣二人来回搬了几次，才把东西搬全了。
今日的晚间摊子，还是卖卤猪肠，卤猪肠炖了一下午，此刻软烂入味；以及泡泡小馄饨。
原本还想继续炸油条卖，但是这样铁锅便别的什么都做不了了，满未楹决定以后只有早间才卖油条。
她准备用铁锅煎鸡蛋，当做小馄饨的配菜。一碗小馄饨十五铢，一枚煎鸡蛋五铢，因为没用上茶叶蛋那些香料，自然不好卖和茶叶蛋一样的价钱，但是如果是小馄饨加煎鸡蛋，那便只要十九铢。
今日满未楹特意留了二十个鸡蛋，就等着晚上试验看下卖的效果。
摊子上备了醋和酱油，顾客可以根据自己口味添加。其实她本该连辣椒油也一起准备，满未楹有一个炒辣椒的秘方，鲜香麻辣，前世很多人甚至专门到店里来买一罐辣椒油。
但是云梦城虽然前不久从漕运引来了辣椒，但是还未得种植之法，没有铺开大面积种植，因此价格高昂，竟要两贯钱一两。
满未楹立刻打消了这个念头，她现在还是靠贵人馈赠之物做小生意，无香料的成本这才赚到了钱，哪里能消费这么昂贵的辣椒？
更何况，调味料这种东西，自然不可能要顾客另外付钱买，这口一开，怕是她的摊子都要被掀了。
满未楹和满珣的晚食照样在摊子上解决。
今日她用了新买的陶锅来煮馄饨，买的时候就选了油光水滑的黑陶，在火光映衬下更显锃亮。内里高汤加了清水依旧乳白，做出来的汤底更鲜更浓稠，随着水温的升高，最上面浮着的无法融化的油脂被推到陶锅壁上。
满未楹把小馄饨一个个放进水中，随着汤面蒸腾起的雾气，一个个泡泡如同充了气一般鼓起来，像是一艘艘小船一样在汤面漂浮着。
一点青葱、一小勺带着油渣的猪油、一点味精提鲜，浇上汤汁，随着猪油的化开，香气也缓缓溢出，要是有条件还可以加紫菜和虾皮，味道会更加鲜，但那样可就太贵了。
满未楹用一只竹篾笊篱捞出小馄饨，汤汁还没沥干净便放入碗中，小馄饨不能“脱水”太久，不然会变得干巴。即便是一道简单的早食生意，这里面需要注意的细节也很多。
陶碗里，泡泡小馄饨那晶莹剔透的面皮鼓鼓囊囊翻着朝上，把碗塞的满满当当，一个挨着一个，缝隙里塞满了细细的油渣和翠绿的葱，看起来份量很足，架势很能唬人。
满未楹又再煎了两个鸡蛋，捞了一碗猪肠，便是二人的晚食了。
满珣先是喝了一口汤，第一感觉便是鲜，恨不得不吃小馄饨，都想把汤喝干净的鲜美。她又舀起一只小馄饨，放在瓷勺中端详，这么精细的吃食，也就只有满未楹想得出来了。
“阿娘小心烫哦，这里面吸了滚烫的汤汁。”满未楹提醒道，就和灌汤小笼包一样，很多第一次接触的人总得被烫那么一下。
满珣点头，不敢小视，吹了好几口才送进嘴里。
小馄饨里的肉虽然少，但是一口咬下竟十分紧实弹牙，就像是嚼脆骨一般能听见咬下去的摩擦声；泡泡爆开，里面的汤汁混合着肉一起在口腔中翻滚，只要嚼两口便能咽下，难怪要说“喝馄饨”呢。
煎蛋上浇了一点酱油，略微有些咸。这里的酱油也是主要调味品，一般人家多放了酱油便不会再放盐，因此酱油内盐分含量很高。
因为调料的稀缺和不流通，云梦城中都不存在大型的调味品作坊，除了糖盐等官方管控物资，酱油和醋之类都是杂货店们自行腌制的，比起后世丰富的酱油口味，这里还是略显贫瘠了。
满未楹思忖着，不知道能不能请崔灵运单独为自己做一批“薄盐生抽”？
不过单要是为了个煎蛋也有点过于小题大做了，士大夫阶层才讲究食不厌精脍不厌细，对平民来说还是略有点奢侈了。
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